ハタハタの詳細はコチラが参考になりますヨ
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%8F%E3%82%BF%E3%83%8F%E3%82%BF
ハタハタ、秋田の魚醤、“しょっつる”に使われる魚。20㎝くらいの小型な魚だけど、ウロコが無いので下ごしらえも簡単。
甘辛魚醤での煮付け、焼けば香ばしい美味い魚。コイツは北陸酒が飲みたくなるねぇ。
炙り…定番デス
最近、全く行けてない北陸、そろそろ我慢大会も終わりになってくれよ…。頼むワ～。
そんな自分を見かねて？か、ハタハタの唐揚げが夕食の食卓に上がった。
北陸食材マーケットAlbisの人気惣菜。ざんざん富山行きてぇとか、金沢行きてぇとか言ってたから、揚げたてを買ってきてくれたらしい。
ハタハタは、北陸じゃ2月～4月が旬。まさにドンピシャな時期の魚じゃないのー。それはとってもありがたいス。今晩はコイツで北陸酒を嗜むゾ、明日は休日だ、気兼ねなく…。
小皿に取ったのをパチリ。
カリカリに揚ってた。ハタハタは唐揚げには一夜干しを使うらしい。深さ400mくらいが生息域とからしいから、身に水分が多い？
分からんけども…。
そういえば、“ゲンゲ”も水魚って言うなぁ。一夜干しで炙って食べるから、それと同じようなものかも。塩味が染みてて、そのままで旨いんだー。食いてぇ～。
さて、ハタハタの唐揚げは…
すっげぇ旨いワ、これ。>゜)))彡
頭からガリッと。身はホロッホロ、ヒレや骨はカリッカリ。なんだろ？スナックとポテト食べてるような…。
だけど、しっかり魚の風味が出てて…これは日本酒に絶対合うワ。
早速、天狗舞を出してきた。今回は山廃じゃなく純米酒だけども。天狗舞は山廃じゃなくても、若干黄色みがかった酒。今夜は超辛の16度で、いったれぇ～。
いやぁ、何かと我慢な世の中、旨い酒と肴で久しぶりの満足感…しっぽり家飲み、酔ったー。
ハタハタ唐揚げ、旨いワ、ホント。唐揚げなのに朝起きて胃がムカムカすることも一切無し。コイツは再チャレ必至だな。
今度は、ご当地といきたいねぇ。煮付け、焼き、揚げ、の3品、いったるでぇー。